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鯉の甘煮
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    JUGEMテーマ:和食全般


    群馬県高崎市で、鯉や鰻の卸売り販売を行っております、
    「ヨコタ水産」様のホームページを製作中です。
    近日、こちらでも紹介いたします。

    その際の取材の様子を、数回にわたってお届けしております^^


    鯉の甘煮


    ヨコタ水産様では、現在の四代目100年続く歴史を誇っていますが、
    元々は自前の生簀で鯉をメインに扱っていたそうです。

    これは甘煮といって、鯉の内臓ごと砂糖・みりん・しょうゆで煮込んだものです。
    甘辛風味が好きな群馬県民にはもってこいのレシピですね。

    鯉料理は他にも、お刺身の「洗い」や、「鯉こく」が有名です。
    時にはから揚げにして食べるなど、様々な顔を見せてくれます。

    古くは「母乳がよく出る」などと言われて妊婦さんがよく召し上がるようです。
    鯉は良質のたんぱく質に、コラーゲンをたくさん含みます。
    しかも低カロリーなのでダイエット中の女性にもうれしいお料理かもしれませんね。

    機会がありましたら、是非ご賞味ください^^


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